選購商用電磁爐時應注意哪些事項?

選擇購買商用電磁爐時,應注意(attention)以下幾點:
1、選擇(xuanze)擁有自身技術能力的大型廚具公司生產(Produce)的商用電磁爐,這樣能保證未來產品(Product)更新改進、產品售后技術維護以及產品供應的廷續性。
2、選擇技術力量雄厚、信譽度高的商用電磁爐品牌,產品應通過3C或CE認證的。商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(灶)具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式,采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱,從而將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。目前,國家還沒有針對大功率(指物體在單位時間內所做的功的多少)商用電磁爐(3kW以上)的檢測(檢查并測試)標準,如果根據CB(國標)來檢驗大功率電磁爐,只能是做靜態檢測,并沒有辦法真正表明產品的電性能合格,所以,依據(yī jù)GB檢測而獲得的合格認證,只能是針對靜態現象(通電不工作情況(Condition))而完成。目前,歐洲CE認證是最完善的,也是最選進的檢測標準,所以要確認商用電磁爐是否真正合格,獲得歐洲CE認證,目前來說暫時是最權威的標準。
3、商用電磁爐質量好壞,取決于高頻(Induction Heating)大功率(High-power)(指物體在單位時間內所做的功的多少)晶體管和微晶玻璃材質板的質量優劣(liè)。選擇購買時,裝飾面板必須選購正宗的微晶玻璃板的電磁爐。最好選用單只大功率晶體管的電磁爐。
4、選擇購買的商用電磁爐應具有多種保護裝置,選購時應按《使用說明書》有關檢測(檢查并測試)方法,通電試機看其保護功能是否工作正常。商用電磁爐應用在商業廚房的電磁爐,如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房,特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同,其功率一般在3KW~12KW之間的電磁爐(灶);另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
5、檢測(檢查并測試)商用電磁爐的電氣性能,用配套的鍋具加入0.5kg涼水,按通電源,按下 ;加熱 ;按鍵,在常溫下加熱4~5min將其燒開,說明電磁爐加熱基本正常。當水燒開之后,仔細聽應只聽到風扇電動機勁微轉動聲,不應有異常噪聲或震動。最后撥下電源插頭,用手觸摸電源插頭為常溫或稍有微溫的,說明電磁爐電氣性能良好。
6、注意(attention)商用電磁爐選用的材料(Material)、零配件(spare parts)的標準和售后服務(fú wù)是否比較高有無作假現象,如用陶瓷(原料:非金屬礦物)板代替微晶玻璃板,從而大幅降低(reduce)面板造價(微晶玻璃的價格是陶瓷價格的10倍以上)。商用電磁爐應用在商業廚房的電磁爐,如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房,特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同,其功率一般在3KW~12KW之間的電磁爐(灶);另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。別外,售后服務是否到位也是選擇購買時必須考慮的重要因素(factor)之一。